J’ai testé l’atelier number cake par L’atelier sucré by Jenny chez Zodio

Bonjour, aujourd'hui j'ai testé l'atelier number cake chez Zodio Plan de Campagne donné par L'atelier sucré by Jenny. Les novices en pâtisserie pourront largement suivre le cours. Pendant 2h30, vous y apprendrez à réaliser un sablé et une chantilly au chocolat blanc. Vous passerez un bon moment avec une passionnée, et vous repartirez avec votre création 😋.



Gâteau haltères

Bonjour à tous, aujourd'hui, un gâteau pour une sportive !!! Et oui, il faut savoir se faire plaisir.
Beverly, adepte du crossfit, pourra fêter ses 24 ans avec ses proches en mangeant un gâteau sur le thème de sa passion ! Il est composé d'un molly cake nature fourré à la crème pâtissière sans œufs au chocolat et à la compotée de poires.



Gâteau Lloyd de Lego Ninjago

Bonjour à tous, aujourd'hui, pour les 5 ans de mon neveu Fabio, fan de Lloyd, personnage du dessin animé Lego Ninjago, j'ai réalisé un gâteau au yaourt hyper moelleux  au chocolat tout simplement pour le plus grand bonheur des petits gourmands !


Entremets vanille chocolat praliné

Bonjour les sucrés, aujourd'hui, nous avons fêté une dernière fois avec la famille que nous n'avons pas pu voir le 25 décembre. Mais étant début janvier, j'ai souhaité faire un gâteau sur le thème de cette fête sans pour autant faire une bûche. Je vous présente donc mon entremets vanille chocolat praliné. (pour ma part, j'ai doublé la bavaroise vanille).




Ingrédients :

Génoise au chocolat :
  • 2 œufs
  • 2 œufs clarifiés
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 25 g de cacao non sucré en poudre
Croustillant au chocolat praliné :
  • 40 g de crêpes dentelles
  • 25 g de chocolat au lait
  • 45 g de pâte pralinée
Bavaroise à la vanille :
  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de lait entier
  • 250 g de crème liquide entière (30% de MG)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 feuille de gélatine
Bavaroise au chocolat praliné :
  • 200 g de crème liquide entière (30% de MG)
  • 120 g de chocolat au lait
  • 50 g de pâte pralinée
  • 50 g de crème liquide entière (30% de MG)
  • 1 feuille de gélatine
Décoration :
  • spray alimentaire avec effet velours. 
  • divers décors

Préparation :

Génoise au chocolat :

Préchauffer le four à 210°C





Mettre dans un saladier les œufs entiers, les jaunes et le sucre. Faire blanchir au batteur pendant minimum 5 minutes.






Ajouter la farine et le cacao tamisé puis mélanger très délicatement à la spatule.


Battre les blancs en neige et les incorporer toujours délicatement à l'appareil précédent.

Verser la pâte sur un tapis à génoise en silicone graissé et mettre au four pendant 8 à 10 minutes en fonction de votre four.

A la sortie du four, déposer votre génoise sur une grille et laisser refroidir. Puis, découper 2 cercles, un de 15 cm et un de 20 cm. Réserver.


Croustillant au chocolat praliné :





Dans un saladier, écraser les crêpes dentelles.









Faire fondre le chocolat au bain marie, puis le verser sur les crêpes dentelles avec la pâte pralinée.









Mélanger avec une spatule et réserver.









Dans un cercle de 20 cm, y placer un film rhodoïd. Y mettre votre génoise de prédécoupée de 20 cm et la recouvrir de croustillant praliné.

Réserver au frais.


Bavaroise au chocolat praliné :

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide et le bol et les fouets pour la chantilly au frais.




Dans une casserole à feu doux, mettre à chauffer les 50 g de crème liquide, le chocolat et la pâte pralinée.










Hors du feu, incorporer la gélatine et bien remuer avant de laisser tiédir.










A l'aide d'un robot ou d'un batteur, monter la chantilly fermement.









Verser l'appareil chocolat dans la chantilly petit à petit et fouetter très délicatement.









Prenez un cercle de 24 cm et étirer un morceau de film alimentaire sur un des côtés. A l'intérieur, mettre du rhodoïd.









Y poser au centre votre biscuit recouvert de croustillant, verser votre bavaroise au chocolat praliné et poser délicatement sur le dessus votre biscuit de 15 cm.

Réserver au frais.



Bavaroise à la vanille :

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide et le bol et les fouets pour la chantilly au frais.






Dans un bol, monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone et le sucre. Réserver au frais.









Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.





Hors du feu, incorporer la gélatine et bien remuer avant de laisser tiédir.






Incorporer le lait tiède (mais non froid) dans la chantilly mascarpone et mélanger délicatement.









Verser la bavaroise dans votre cercle de 24 cm et, à l'aide d'une spatule, tapoter sur le dessus pour former des vagues.

Mettre au congélateur toute une nuit si possible.





Le lendemain, retirer le cercle et le rhodoïd.








Floquer immédiatement à l'aide d'un spray alimentaire avec effet velours puis y apposer vos décors.







Roulé chocolat crème mascarpone vanillée

Bonjour à tous, pour la dernière recette de l'année 2018, un dessert de dernière minute rapide à réaliser ? Voici le roulé chocolat à la crème mascarpone vanillée ! Un classique adoré des enfants et pas que .......


Ingrédients :

Pour le roulé :

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 75 g de farine tamisée
  • 50 g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
Pour la crème mascarpone vanillée :
  • 125 g de mascarpone
  • 30 cl de crème liquide 30 % de matière grasse
  • 40 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille ou une càc d'extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mettre le bol pour la chantilly et les fouets du batteur au congélateur


Préparation du roulé :




Clarifier les œufs










Monter les blancs en neige avec une pincée de sel











Faire blanchir les jaunes et le sucre








Incorporer la farine tamisée, la maïzena et le cacao. Mélanger, puis incorporer  les blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'un maryse.





Étaler votre appareil sur un tapis en silicone graissé et mettre au four à 180° pendant 10 min.

Préparation de la crème mascarpone vanillée :

Pendant la cuisson du roulé



Sortir le bol et les fouets du congélateur. Y mélanger le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les graines de vanille jusqu'à obtenir une crème chantilly assez dense. Réserver au frais.





Sortir le roulé du four, le déposer sur un torchon mouillé et le laisser refroidir.








A l'aide d'un pinceau, humidifier légèrement la génoise soit de sirop au rhum, soit de lait.

Étaler la crème mascarpone.









Rouler la génoise, parsemer de sucre glace et parer les bords pour une finition nette.

Il ne reste plus qu'à déguster !




Pâtissez bien et bon bout d'an !