Gâteau sac à main

Après quelques jours de vacances, c'est la rentrée qui approche.

Afin de continuer dans mes défis, voici ma dernière réalisation, un gâteau en forme de sac à main.








Version sans nœud :




A l'intérieur, à la demande de mon fils, un gâteau aux pépites de chocolat.

Salon Sugar - Le salon de la pâtisserie créative

Ne ratez pas les prochaines dates du Salon Sugar, salon notamment sur la pâte à sucre.

A Lyon du 29 septembre au 2 octobre 2016 à l'eurexpo ;

A Paris du 20 au 22 avril 2017 au parc floral.



Lemon curd sans oeuf (parfait pour garnir vos gâteaux en pâte à sucre)

Voici une recette de lemon curd sans œuf convenant parfaitement aux gâteaux en pâte à sucre qui ne peuvent pas aller au réfrigérateur. En effet, le fait de décorer pendant plusieurs heures votre gâteau, le lemon curd contenant des œufs n'est pas approprié pour une question d'hygiène alimentaire.

Voici donc une recette sans œuf :
  • le jus de 6 citrons non traités
  • 250 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • le zeste de deux citrons
  • 1 pinée de sel
  • 35 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 4,5 cl d'eau
Tout d'abord, diluez la maïzena dans l'eau.
Ensuite, dans une casserole, versez le jus de citron, le sucre, le zeste de citrons et la pincée de sel. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout. 
Ajoutez alors la maïzena et le lait. Remuez jusqu'à épaississement et ajoutez le beurre.
Faites chauffer encore quelques instants avant de laisser refroidir.

Avec cette recette, pas de risque d'intoxication alimentaire !

Pâtissez bien !


Quel type de colorant utiliser pour la pâte à sucre ?

Comme déjà évoqué, il n'est pas nécessaire d'acheter toutes les couleurs de pâte à sucre.

En effet, grâce aux colorants alimentaire, vous pouvez obtenir une multitude de teintes. Oui mais attention, pour ne pas modifier la texture de la pâte, le mieux est d'utiliser les colorants en gel.

Il suffit de prélever un peu de colorant grâce à un cure-dents et l'introduire dans la pâte à sucre blanche. Bien mélanger votre pâte afin de la colorer uniformément, et répéter l'opération jusqu'à obtenir la teinte désirée. Pour un effet dégradé, introduire le gel coloré dans la pâte à sucre mais ne pas trop mélanger afin de ne pas unifier la teinte.

A vous de jouer !