Cette année, pour la fête des mères, ce sera une dacquoise pistaches et une bavaroise aux framboises. Avec une simple déco de framboises fraîches en forme de cœur, on ne peut que fondre devant ce gâteau !
Tarte aux pignons
Bonjour à tous, une de mes tartes préférées, est celle aux pignons !!! Et pour la première fois, j'ai décidé d'en confectionner une. Elle est simple à faire, rapide et délicieuse !!!
Pour un cercle de 22 cm (6/8 parts) :
- Pâte sucrée cliquez ici pour la recette !
- Crème frangipane
- 25 cl de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena
- 2 œufs
- 100 g de poudre d'amandes + 40 g de sucre
- 2 gouttes d'amande amère si vous aimez mais non obligatoire
- Décors
- 125 g de pignons de pin
- nappage blond (facultatif)
1/ Préparation de la crème frangipane :
3/ Le montage :
- Pâte sucrée cliquez ici pour la recette !
- Crème frangipane
- 25 cl de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena
- 2 œufs
- 100 g de poudre d'amandes + 40 g de sucre
- 2 gouttes d'amande amère si vous aimez mais non obligatoire
- Décors
- 125 g de pignons de pin
- nappage blond (facultatif)
1/ Préparation de la crème frangipane :
- Dans une casserole, à l'aide d'un fouet, faire blanchir 40 g de sucre avec les œufs.
- Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez.
- Ajoutez le lait progressivement et mélangez.
- Faire chauffer à feu doux sans cesser de mélanger à l'aide d'une spatule en bois en formant des 8 durant 10 à 15 min.
- Une fois la crème épaissie, réservez.
- Dans un récipient, mélangez la poudre d'amandes et les 40 g de sucre.
- Y verser la crème encore chaude et à l'aide d'une spatule, mélanger délicatement en soulevant l'appareil sans trop insister (cela évitera que la crème gonfle lors de la cuisson).
- Une fois l'appareil homogène, laissez refroidir, filmez au contact et réservez au frais le temps de préparer la pâte sucrée.
3/ Le montage :
- Préchauffez votre four à 170 °.
- Abaisser la pâte sur 3 ou 4 mm, piquez-là et la foncer sur votre cercle préalablement beurré et posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Retirez l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau.
- Versez votre crème frangipane.
- Recouvrir de pignons et appuyez légèrement afin de les fixer sur la crème.
- Mettre au four pendant 35 à 40 min en fonction de votre four, jusqu'à ce que les pignons aient une belle couleur dorée et laissez refroidir.
- Une fois la tarte froide, retirer le cercle délicatement, et, à l'aide d'une râpe ou d'un économe (ou éplucheur), lissez votre tour de tarte afin qu'il soit lisse.
- Appliquez votre nappage blond (pas obligatoire mais le rendu de la tarte en sera plus brillant) et dégustez !
Pâtissez bien !
Recette de la pâte sucrée de Christophe Felder
Toute tarte doit avoir sa pâte sucrée. Voici une excellente recette de Christophe Felder !
Ingrédients pour un cercle de 22 cm :
Ingrédients pour un cercle de 22 cm :
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanille naturelle)
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 œuf entier
- 200 g de farine
- Mettre le beurre mou dans un récipient et tamisez le sucre glace directement dessus.
- Ajoutez la poudre d'amandes, la gousse de vanille et le sel.
- Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Cassez l’œuf dans le mélange et remuez.
- Tamisez la farine dessus et continuez à mélanger sans trop travaillez la pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer durant 2 heures au frais.
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