Roulé chocolat crème mascarpone vanillée

Bonjour à tous, pour la dernière recette de l'année 2018, un dessert de dernière minute rapide à réaliser ? Voici le roulé chocolat à la crème mascarpone vanillée ! Un classique adoré des enfants et pas que .......


Ingrédients :

Pour le roulé :

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 75 g de farine tamisée
  • 50 g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
Pour la crème mascarpone vanillée :
  • 125 g de mascarpone
  • 30 cl de crème liquide 30 % de matière grasse
  • 40 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille ou une càc d'extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mettre le bol pour la chantilly et les fouets du batteur au congélateur


Préparation du roulé :




Clarifier les œufs










Monter les blancs en neige avec une pincée de sel











Faire blanchir les jaunes et le sucre








Incorporer la farine tamisée, la maïzena et le cacao. Mélanger, puis incorporer  les blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'un maryse.





Étaler votre appareil sur un tapis en silicone graissé et mettre au four à 180° pendant 10 min.

Préparation de la crème mascarpone vanillée :

Pendant la cuisson du roulé



Sortir le bol et les fouets du congélateur. Y mélanger le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les graines de vanille jusqu'à obtenir une crème chantilly assez dense. Réserver au frais.





Sortir le roulé du four, le déposer sur un torchon mouillé et le laisser refroidir.








A l'aide d'un pinceau, humidifier légèrement la génoise soit de sirop au rhum, soit de lait.

Étaler la crème mascarpone.









Rouler la génoise, parsemer de sucre glace et parer les bords pour une finition nette.

Il ne reste plus qu'à déguster !




Pâtissez bien et bon bout d'an ! 

Gâteau sapin d'étoiles


Je vous souhaite un joyeux Noël 2018 ! Que cette fin d'année soit remplie de bonheur et de joie en compagnie de vos familles et de vos amis. Vous avez été encore plus nombreux à suivre mes pâtisseries cette année, et je vous en remercie vivement 😁. Passez de bonnes fêtes sucrées et à très bientôt 🎅