Lemon curd (crème de citron)

Voici la recette du lemon curd, ou, crème de citron. Elle est notamment utilisée pour la tarte au citron meringuée.

• 4 citrons jaunes non traités
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Dans un premier temps, lavez les citrons, et mettre les zestes de 2 citrons dans une casserole.

Y ajouter le jus des 4 citrons, le sucre et la maïzena. Remuez et mettre à feu doux.

Battre les œufs dans un bol puis les incorporer dans la casserole sans jamais arrêter de remuer tout en mettant à feu fort. 

Une fois le mélange épaissi, laissez refroidir avant de le mettre dans votre gâteau.
Du fait de la présence d'œuf, pensez à mettre votre gâteau et le reste de votre crème au réfrigérateur.

Retrouvez la version sans œuf, idéale pour vos gâteaux en pâte à sucre ici.

Pâtissez bien !

Gâteau dauphin et Némo

A la demande d'Emma et Victoria, voici un gâteau en pâte à sucre sur le thème de l'océan avec un dauphin et Némo. Il est formé avec 2 gâteaux aux yaourts parfum citron et fourré au lemon curd (crème de citron).

Curd aux fraises

Pour garnir vos gâteaux recouverts de pâte à sucre, il n'y a pas que le Nutella (même si c'est très bon), et la confiture.

La première des solutions, est le curd (crème de fruits).

Vous trouverez ci-dessous une recette de curd aux fraises (d'autres viendront) :

• 200 gr de fraises
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (à ajuster selon l'acidité) 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Mixez les fraises avec le sucre en poudre.

Dans un bol, mélangez le jus de citron et la Maïzena. Vous obtiendrez une pâte à verser dans vos fraises. Mixez le mélange fraises/sucre avec le jus de citron/Maïzena.

Ensuite, versez le tout dans une casserole et, sans arrêter de remuer, laissez épaissir pendant environ 5 min.

Laissez bien refroidir avant de fourrer vos gâteaux.

Pâtissez bien !

Quelle quantité de pâte à sucre pour recouvrir mon gâteau ?

L'article du jour est consacré à la question que l'on se pose forcément un jour.

Quelle quantité utiliser pour recouvrir mon gâteau de pâte à sucre ?

Vous trouverez donc ci-dessous, un tableau indicatif en fonction de la taille et la forme de votre gâteau, en partant du principe que votre pâte à sucre une fois étalée, soit d'une épaisseur d'environ 5 mm. Bien entendu, cela ne comprend pas la pâte à sucre pour le reste de votre décoration.

Merci au blog Sweet 'n Fairy pour le tableau.

J'espère que ce tableau vous aidera !

Rond  (h = 7,5 cm)	15cm	380gr
	20cm	500gr
	25cm	680gr
	30cm	1kg
	35cm	1,3kg
	40cm	2kg
	45cm	3kg
Rond   (h = 10 cm)	15cm	500gr
	20 cm	680 gr
	25cm	1 kg
	30 cm	1,3 kg
	35 cm	2kg
	40 cm	3kg
	45 cm	3,9kg
Carré (h=10cm)	15cm	680 gr
	20cm	1kg
	25cm	1,3 kg
	30cm	2kg
	35cm	2,7kg
	40cm	3.4 kg
Carré  (h=7,5cm)	15cm	500gr
	20 cm	680 gr
	25cm	1 kg
	30 cm	1,3 kg
	35 cm	2kg
	40 cm	3kg
	45 cm	3,9kg
Rectangle (h=5cm)	18x 28 cm	850 gr
	23×33 cm	1,2kg
	28×38 cm	1,7kg
	30,5×45,7 cm	2.250kg
Ovale (h=10cm)	20 x 14,5 cm	700gr
	27 x 20 cm	1,4gr
	33 x 25 cm	2 kg
	42 x 31,5 cm	2,7kg
Cœur (h=10cm)	15cm	500gr
	20cm	740 gr
	25cm	900 gr
	30cm	1kg
	35cm	1,4kg
	38cm	2kg
	40cm	2,4 kg

Gâteau Kinder maxi

Qui n'a jamais pensé que le Kinder maxi était trop petit ? Voici donc LE Kinder maxi version gâteau en pâte à sucre ! A l'intérieur, un gâteau au yaourt parfum chocolat. Un maxi plaisir !