Sablés viennois ou spritz

Bonjour à tous, demain c'est la rentrée des classes, et pour le goûter des enfants, voici une recette simple à réaliser et terriblement bonne. Ce sont les fameux sablés viennois ou spritz que nous avons mangé le dimanche après-midi chez papi et mamie.



Ingrédients

- 190 g de beurre
- 1 blanc d'oeuf
- 210 g de farine
- 2 g de fleur de sel
- 75 g de sucre semoule (ou de sucre glace)
- 1 gousse de vanille
- 250 g de chocolat noir de couverture

Préparation

  1. Préparer toutes les pesées.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Crémer le beurre dans votre robot à l'aide de la feuille,
  4. Ajouter ensuite le sucre et les graines de vanille puis mélanger,
  5. Ajouter le blanc d’œuf et mélanger,
  6. Ajouter la farine et la fleur de sel puis mélanger de nouveau (arrêter de travailler la pâte lorsque la farine est bien incorporée),
  7. Vous obtenez alors une pâte assez compacte.
  8. Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée assez large,
  9. Pocher sur une feuille de cuisson ou silpat des W ou tout autre forme de votre choix.
  10. Mettre au four 12 à 15 min en fonction de votre appareil,
  11. Laissez refroidir vos sablés.
  12. Faire fondre le chocolat : utiliser le micro-onde en déposant le chocolat dans un plat et faire chauffer à 1/4 de la puissance. Commencez par 30 secondes de chauffe 2 fois, puis 20 secondes 2 fois, puis 10-15 secondes jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre. Il est très important de bien remuer entre chaque étape de chauffe. (ou, pour les plus avertis, tabler le chocolat avec la méthode "classique" 50 °, 29° et 31 °),
  13. Tremper vos sablés refroidis dans le chocolat et faire durcir sur une feuille de cuisson ou silpat.




Pâtissez bien !

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